English
Chléb je symbolem tradice a rodinného tepla, který provází lidstvo po staletí. Ne nadarmo se mu také říká „Boží dar“. Zvláštní místo mezi všemi druhy pečiva zaujímá kvasový chléb, který naši předci pekli s láskou a trpělivostí. Přirozená fermentace a pomalý proces zrání dodávají chlebu nejen jedinečnou chuť a vůni, ale i výjimečnou výživovou hodnotu. Domácí pečení není jen o pečivu samotném, ale také o návratu ke kořenům a radosti z tvoření.
Na první pohled se může zdát, že celý proces pečení z kvasu oproti pečení z drožďového kvásku je daleko složitější, ale pokud dodržíte základní technologický postup, dílo se určitě podaří :o). Takže neváhejte a vyzkoušejte osvědčený recept od Jany Kindlové na domácí voňavý a křupavý kvasový chléb.
Jak si vytvořit svůj vlastní kvásek:
Budete potřebovat pouze žitnou mouku a vodu. Postačí vám nějaká menší zavařovací sklenice o velikosti cca 250 ml. První den dejte do sklenice 20 g mouky a 20 ml vody. Zamíchejte a nechte v pokojové teplotě do dalšího dne, přikryté proděravělou potravinářskou fólií. Druhý den opakujte (přidejte 20 g žitné mouky, 20 ml vody) a opět nechte v pokojové teplotě. Třetí den proces znovu opakujte. Čtvrtý den by měl být kvásek hotový. Můžete ho buď rovnou použít na pečení anebo ho dejte do lednice, kde se kvásek udržuje na pozdější použití. Hotový kvásek poznáte podle nenápadných vzduchových bublinek v těstě na dně sklenice a kyselejší vůně. Pokud se tomuto kroku chcete vyhnout a ušetřit trochu času, můžete si kvas od někoho, kdo peče, obstarat (kvásková mapa) nebo případně zakoupit. I my ho budeme mít nově v sortimentu.
Na chléb budete potřebovat:
450 g žitné mouky
400 ml vody
2 ČL soli
1 ČL medu
semínka: slunečnicová, dýňová, lněná, sezamová, můžou být i chia nebo jiné, co máte rádi.
Startér:
Do zadělávací mísy odvažte 150 g žitné mouky a 150 ml vody. Přidejte vytvořený kvásek a propracujte měchačkou. Jde to snadno, takže není potřeba používat kuchyňského robota. Takto připravený startér nechte uležet 9–12 hodin v pokojové teplotě přikrytý utěrkou.
Po tomto čase je startér na pohled vykynutý. Odeberte do skleničky lžičku těsta pro další kvásek, následně ho „přikrmte“ (20 ml vody, 20 g žitné mouky) a nechte v lednici pro další použití.
Do startéru přidejte: 300 g žitné mouky, 250 ml vody, 2 lžičky soli (dle chuti), 1 lžičku medu, semínka (dle chuti). Propracujte vařečkou. Připravte si formu na biskupský chlebíček (7 x 30 x 13 cm), do které dejte pečící papír a poté vložte připravené těsto na chléb. Můžeme použít stěrku a ve formě těsto lehce rozetřít. Těsto je sice hutnější a lepivé, ale dá se s ním dobře pracovat.
Ve formě nechte chléb ještě 2–3 hodiny odpočívat v pokojové teplotě přikryté utěrkou.
Po uplynuté době rozehřejte troubu na 230 °C a pod roštem nechte plech, do kterého nalejte cca 300 ml vody. Chléb pečte na roštu cca 8 minut na 230 °C a poté stáhněte na 180–190°C. Celkový čas pečení je 30 minut.
Když je kůrka do hněda a na pohled křupavá, chléb vyndejte a nechte vychladnout.
Tipy:
Každá trouba je jiná. Je potřeba teplotu a čas pečení vyzkoušet podle sebe.
Před pečením chléb můžete lehce potřít vodou a posypat sezamovým semínkem.
Po upečení vyndejte chléb i s pečícím papírem a zabalte ho do čisté, namočené a hodně vyždímané utěrky. Kůrka není tak tvrdá a pečící papír se snadněji odlepí od pečiva. Pokud chcete kůrku křupavou, zabalte do utěrky jen část v pečícím papíru.
Pokud kvásek nepoužíváte delší dobu je potřeba pravidelně 1x týdně dokrmovat.
Kvásek lze snadno množit pro další pečení či obdarování někoho dalšího.
Pro více tipů a rad neváhejte naši kolegyni kontaktovat na tel. čísle 722 938 366 (Jana Kindlová). Ráda s Vámi pečení chlebíku probere :o).
Víte, že naši předci do první koupele novorozeněte přidávali alespoň kousíček chleba, aby ochránili to nejcennější, co v rodině bylo, tedy dítě, a to před uhranutím.
51Komentáře
Доступ ко всем зарубежным сайтам открытvpn для роутера vless
Подруга спрашивала, сколько стоит снять студию на Пхукете надолго, скину ей вашу ссылку.https://gogorealestate.co.uk/author/kathleenburnes/
Отличная работа по замене уплотнителя окна.Мастер все сделал аккуратно и быстро.https://bethalisonmaloney.com/author-profile/william0408418
Yükləmə prosesi cəmi bir neçə dəqiqə çəkdi.https://1xbetyukleapk.com
Качественная замена уплотнителя окна,цены от 400 рублей за метр.Мастер приехал быстро, сделал все на совесть.https://vcs.eiacloud.com/gidgethuxham7
Юридическая компания Альтернатива помогла составить грамотный иск.Оказывают весь спектр юридических услуг удаленно, что очень удобно.https://gg.chitsazan.online/adrianswitzer
Юридическая компания Альтернатива защитила мои авторские права. Весь спектр юридических услуг по интеллектуальной собственности на высоте.https://spll.fi/author-profile/henrynettleton/
Bardzo solidna firma, pranie tapicerki w samochodzie wykonane pierwszorzędnie.https://limpio.net.pl/
Geen problemen gehad met de documentverificatie van mijn account.https://gastouderbureaudekoters.nl/
Goede ervaring met de klantenservice via de live chat.https://gastouderbureaudekoters.nl/
De uitbetalingen bij VBet Casino verlopen een stuk sneller dan verwacht.https://gastouderbureaudekoters.nl/
Le croupier en direct était très professionnel et sympa.https://digiservices-nantes.fr/
Betano Casino loopt nooit vast tijdens het spelen van zware slots.https://cocomosaic.nl/
Uitstekende mobiele website, je hebt absoluut geen app nodig om hier te spelen.https://kookworkshopbreda.nl/
Exclusieve spellen maken Betano Casino echt de moeite waard.https://cocomosaic.nl/
ZumoSpin Casino betaalt echt absurd snel uit, gisteren gewonnen en vanochtend stond het op de bank.https://kookworkshopbreda.nl/
Zojuist een mooie winst gepakt op de roulette, uitbetaling is al aangevraagd.https://kookworkshopbreda.nl/
Семейная подписка очень выгодная получаетсяvpn для lg smart tv
Рад, что заказали комплексные юридические услуги для бизнеса именно у вас.http://valco.mobi/angushorne4160
Внедрение коммерческой тайны прошло гладко.http://git.fbonazzi.it/albertataggart
Никаких лишних слов, только четкие правовые решения.http://gitlab.medsi.com.mx/quintondisher
Адекватные цены на комплексные юридические услуги для бизнеса такого уровня.https://career.braincode.com.bd/employer/delimeal-39/
Грамотная и структурированная подача сложного материала.http://182.92.251.55:3000/franklynkuster
Сварные швы на дешевых трубах часто лопаются при гибке, поэтому нужен качественный металлопрокат.https://products.flexiology.store/yuygino3814851
Строительный металлопрокат для каркасов лучше всегда брать с запасом по толщине металла.https://www.makemyjobs.in/companies/asttrailers/
Для опор забора на даче какой металлопрокат лучше брать по толщине стенки?https://viptube.site/carolynmcrae9
Are the new property thresholds for the visa fully implemented everywhere?http://lieblingsmetropole.de/index.php?title=Benutzer:JenniferMohammad
Выручили! Решила заказать монографию, так как свой текст застопорился, кандидат наук всё вытянул.стоимость монографии
Наконец-то нашла место, где можно безопасно заказать монографию у авторов с докторской степенью.монография заказать
В моей работе была сложная эмпирическая база, но я рискнул заказать монографию, и результат превзошел ожидания.
Мне нужно было заказать монографию с кучей таблиц и диаграмм, исполнитель сделал всё на высшем уровне.заказ монографии
В моей работе была сложная эмпирическая база, но я рискнул заказать монографию, и результат превзошел ожидания.монография на заказ
Остались полностью довольны сервисом, рекомендуем соседям и знакомым.выбор бризера
Отличный выбор моделей в Казани, помогли определиться с мощностью под 25 квадратов.установка кондиционера
Очень тихий ночной режим, ребенок спит спокойно, спать с включенным кондеем комфортно.выбор бризера
Взяли инверторную модель с Wi-Fi, управлять через приложение с телефона невероятно удобно.приточно-вытяжная система
Заказывали установку на девятом этаже, все сделали надежно и безопасно.свежий воздух в квартире
Such an inspiring display of courage during the recent floods.https://git.extra.eiffel.com/gretasturgeon
I am always amazed by their quick decision-making in life-or-death situations.https://khresearchandanalytics.com/author/reaganzercho74/
Endless appreciation for everything emergency services do to keep us safe.https://bwjobs4graduates.online/companies/downtowntroyny/
Хорошие цены на вывоз крупногабаритных отходов по Подмосковью.http://gamedayphotography.zenfolio.com
Спасибо диспетчеру за подробную консультацию по выбору объема контейнера.https://monlishan.com/blog/best-leather-bags
Оставил заявку утром, к обеду мусора во дворе уже не было.https://ferramentagalanti.it/index.php?route=journal3/blog/post&journal_blog_post_id=35
Помогли избавиться от старой чугунной ванны и кучи строительных мешков.http://fredtsai.zenfolio.com/
Приемлемая стоимость вызова грузчиков и аренды контейнера.https://markhughesimages.net/guestbook.html
Искал как вызвать терапевта, сервис предоставил прямой номер за секунду.Никакой лишней информации.https://jovita.com/andyfaulding61
Вызов врача на дом прошел гладко, контактные данные в базе оказались на 100% верными.http://162.215.134.149:4000/yrjnorris4731
Надежный справочник, добавил контакты.Телефоны медучреждений всегда должны быть под рукой.https://harry.main.jp/mediawiki/index.php/Vrach
Отличный каталог. Выбрал свой город и тут же получил все контакты для вызова скорой и терапевта.http://182.92.251.55:3000/ashleereaves32
Вызов врача на дом прошел гладко, контактные данные в базе оказались на 100% верными.https://tinypage.pro/0hwki
Понятный интерфейс в тг, разберется даже бабушкачебурнет впн отзывы