250g měkký tvaroh

150g hrubá mouka může být až 200 g

1ks vejce

1špetka sůl + na osolení vody

15ks švestky přibližně

máslo na přelití

tvrdý tvaroh nastrouhaný, na posypání

moučkový cukr na posypání

Do větší mísy dejte měkký tvaroh, vejce a špetku soli. Postupně začněte přidávat mouku (lze použít i dětskou krupici) a rukama či vařečkou zpracovávejte těsto. Jakmile je těsto hladké, tvárné a přestane se lepit na ruce a mísu, je hotové.

Švestky omyjte, menší můžete nechat v celku, větší rozpulte a zbavte pecky. Z těsta utvořte váleček, nakrájejte ho na plátky, z každého vytvarujte v dlaních placičku, zabalte do ní půlku nebo celou švestku, těsto kolem ní dobře uzavřete a knedlíky zakulaťte v dlaních.

Ve větším hrnci přiveďte k varu dostatečné množství vody. Přidejte do ní lžičku soli, opatrně do ní vložte připravené knedlíky a jakmile voda začne opět vřít, jemně je podeberte vařečkou ode dna hrnce, aby se nepřilepily. Knedlíky vařte na mírném ohni a jakmile vyplavou na hladinu, vařte ještě 1–2 minuty. Celková doba vaření by měla být asi 8–10 minut v závislosti na velikosti knedlíků.

Uvařené knedlíky vyndejte děrovanou naběračkou na talíř a ihned je propíchněte na několika místech vidličkou, aby z nich unikla pára a zůstaly nadýchané. Rozdělte je na talíře a každou porci posypte nastrouhaným tvarohem a moučkovým cukrem a přelijte rozpuštěným máslem.