Poctivá vepřová roláda: Klasika z místních surovin

Není nad poctivý nedělní oběd z kvalitního masa od lokálního řezníka. Tato vepřová ruláda je důkazem, že z tradičních surovin lze vykouzlit prvotřídní hostinu. Kombinace šťavnaté krkovičky, jemné vaječné náplně s hráškem a poctivého výpeku na sádle je sázkou na jistotu, která nikdy nezklame.

Jednoduchá příprava, plná chuť a vůně, která k vám do kuchyně přivolá celou rodinu. Vyzkoušejte recept

Suroviny:

500g libové vepřové plece nebo vykostěné vepřové krkovičky

40g sádla

1 lžička hladké mouky

mletý pepř

sůl

Náplň:

50g měkkého salámu

1 vejce

2 lžíce sterilovaného hrášku

10g sádla

sůl

hořčice

Postup:

Vepřové maso rozkrojíme na tenký souvislý plát, naklepeme, opepříme, osolíme, potřeme tence hořčicí, poklademe náplní a pevně stočíme v ruládu. Ovineme ji bílou nití, opečeme po všech stranách na rozehřátém sádle, podlijeme ji trochou vody a pečeme doměkka. Během pečení ji přeléváme mastnou šťávou, obracíme a podléváme horkou vodou. Měkkou ruládu vyjmeme, šťávu vydusíme do tuku, zaprášíme moukou, osmažíme dočervena, zalijeme trochou vody a za stálého míchání povaříme. Ruládu nakrájíme na porce, podlijeme šťávou a podáváme s bramborovou kaší nebo s dušenou rýží a se zeleninovým salátem nebo s kompotem.

Příprava náplně:

Na hranolky pokrájený salám osmahneme na sádle, zalijeme jej rozšlehaným vejcem a na malém plaménku umícháme řidší nádivku. Osolíme ji a vmícháme okapaný hrášek.

Přejeme dobrou chuť!